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Gestão de Bar

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  • Gestão de Bar

Gestão de Bar

Conteúdo

  • 12 Sections
  • 62 Lessons
  • Vitalício
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  • Apresentação
    3
    • 1.1
      Os desafios da gestão de bar
    • 1.2
      Conheça a nossa escola
    • 1.3
      Como é o nosso curso
  • Módulo 1
    Introdução à liderança e gestão de bares
    4
    • 2.1
      Considerações iniciais
    • 2.2
      A ferramenta DISC
    • 2.3
      Os tipos de empreendedores
    • 2.4
      O empreendedor e o seu bar
  • Módulo 2
    Introdução ao mundo das bebidas
    7
    • 3.1
      Como nascem as bebidas
    • 3.2
      A evolução das bebidas
    • 3.3
      O envelhecimento
    • 3.4
      A invenção do alambique
    • 3.5
      As bebidas destiladas
    • 3.6
      As bebidas compostas
    • 3.7
      As principais bebidas do bar
  • Módulo 3
    Introdução ao mundo do bar e da coquetelaria
    2
    • 4.1
      O mundo do bar
    • 4.2
      A história da coquetelaria
  • Módulo 4
    Introdução ao serviço de bar
    8
    • 5.1
      As ferramentas do bar
    • 5.2
      As classificações dos drinks
    • 5.3
      Os tipos de recipientes
    • 5.4
      Drinks servidos em copos
    • 5.5
      Drinks servidos em canecas
    • 5.6
      Drinks servidos em taças
    • 5.7
      Os copo e taças essenciais
    • 5.8
      A estrutura do bar
  • Módulo 5
    Planejamento e montagem de um bar
    5
    • 6.1
      Os tipos de bares
    • 6.2
      O ponto comercial
    • 6.3
      Como dimensionar os espaços
    • 6.4
      Projeção de faturamento e viabilidade
    • 6.5
      Como abrir a sua empresa
  • Módulo 6
    Normas e procedimentos
    3
    • 7.1
      Boas práticas no bar
    • 7.2
      O mise en place
    • 7.3
      A estação de trabalho
  • Módulo 7
    Técnicas básicas e introdução ao preparo de coquetéis
    17
    • 8.1
      Como manusear os utensilios
    • 8.2
      Técnicas de preparo
    • 8.3
      Os insumos essenciais
    • 8.4
      Xarope simples
    • 8.5
      Xaropes saborizados
    • 8.6
      Licores e infusões
    • 8.7
      A ciência do gelo e da diluição
    • 8.8
      Dupla coagem
    • 8.9
      Detalhes e apresentação
    • 8.10
      Espumas e floating
    • 8.11
      Throw e Roll
    • 8.12
      Defumação e aromatização
    • 8.13
      Os componentes de um coquetel
    • 8.14
      Os agentes de equilíbrio e temperos
    • 8.15
      Como preparar coquetéis
    • 8.16
      Como ler receitas
    • 8.17
      O perfect serve
  • Módulo 8
    Compras, fornecedores e definição de cardápio
    4
    • 9.1
      Como fazer fichas técnicas e precificar os itens
    • 9.2
      As principais famílias de coquetéis
    • 9.3
      Como montar um cardápio
    • 9.4
      Como criar a carta de drinks
  • Módulo 9
    Sistemas, Formação de equipe e treinamento
    4
    • 10.1
      Sistemas e legislação
    • 10.2
      A definição da equipe
    • 10.3
      Formas de contratação e remuneração
    • 10.4
      Treinamento e gestão de equipe
  • Módulo 10
    Operação e gerência
    4
    • 11.1
      A operação do bar
    • 11.2
      Como administrar o ambiente
    • 11.3
      Marketing e divulgação
    • 11.4
      A rotina do gestor
  • Certificação
    1
    • 12.1
      Recomedações e orientações finais

 

Resumo da aula

Nesta aula você aprende que existem quatro tipos básico de empreendedores conforme suas características de personalidade e momento profissional. Esses tipos são definidos a partir das características de personalidade e também das circunstâncias da carreira profissional. Então, se você pretende abrir seu próprio negócio é importante identificar o seu tipo de empreendedor, pois isso vai ajudar a definir como será o seu tipo de bar.

 

1. Empreendedor Alfa

Esse é o tipo de empreendedor que empreende por prazer. Criar e fazer negócios é o que essa pessoa gosta. Não importa qual tipo. Ela está atenta às oportunidades de mercado, tem boas ideias e as realiza. Essa pessoa é motivada pelo retorno financeiro e pelo desafio de desenvolver algo novo. Essas pessoas não se prendem aos negócios que criam. Depois que criam algo, elas podem abandonar um projeto já criado para se lançar em outro novo. São determinadas e influentes. Têm capacidade de realização, planejamento, objetividade e liderança. Já decidem empreender desde cedo.

 

2. Empreendedor Beta

Esse é o tipo de empreendedor que empreende por consequência. Abrir seu próprio negócio é o resultado natural de uma carreira bem sucedida. Entretanto, o fato de ter sucesso na carreira não significa que terá sucesso como empreendedor. Ser um gestor exige competências que essa pessoa pode não ter. Por isso essa pessoa precisa se preparar para empreender adquirindo competências em administração e marketing ou contando com parceiros para fazer isso pra ele.

 

3. Empreendedor Gama

Esse é o tipo de empreendedor que empreende por necessidade. Ele precisa gerar renda então começa a prestar algum tipo de serviço por conta propria. Empreendedores desse tipo são comuns no mercado de eventos. Geralmente a pessoa começa prestando serviço de bar em festas até que decide abrir uma empresa para poder crescer mais.

 

4. Empreendedor Z

Esse é o tipo de empreendedor que empreende por sonho. O que lhe move é o desejo de realizar algo que ama, normalmente, desvinculado da carreira que escolheu. Pode ser uma paixão da infância ou algum prazer que ele cultiva. Ele decide fazer isso em momentos específicos da vida quando acredita estar estruturado o suficiente para realizar seu sonho.

 

Conteúdos complementares:

Os tipos de empreendedores

O mercado de bares

 

Depois de assistir o vídeo e ler o resumo da aula, clique em Concluir Tópico.

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