Gestão de Bar
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Conteúdo
- 12 Sections
- 62 Lessons
- Vitalício
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- Apresentação3
- Módulo 1Introdução à liderança e gestão de bares4
- Módulo 2Introdução ao mundo das bebidas7
- Módulo 3Introdução ao mundo do bar e da coquetelaria2
- Módulo 4Introdução ao serviço de bar8
- Módulo 5Planejamento e montagem de um bar5
- Módulo 6Normas e procedimentos3
- Módulo 7Técnicas básicas e introdução ao preparo de coquetéis17
- 8.1Como manusear os utensilios
- 8.2Técnicas de preparo
- 8.3Os insumos essenciais
- 8.4Xarope simples
- 8.5Xaropes saborizados
- 8.6Licores e infusões
- 8.7A ciência do gelo e da diluição
- 8.8Dupla coagem
- 8.9Detalhes e apresentação
- 8.10Espumas e floating
- 8.11Throw e Roll
- 8.12Defumação e aromatização
- 8.13Os componentes de um coquetel
- 8.14Os agentes de equilíbrio e temperos
- 8.15Como preparar coquetéis
- 8.16Como ler receitas
- 8.17O perfect serve
- Módulo 8Compras, fornecedores e definição de cardápio4
- Módulo 9Sistemas, Formação de equipe e treinamento4
- Módulo 10Operação e gerência4
- Certificação1
As classificações dos drinks
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