Quero ser Bartender Profissionalizante
Resumo da aula
Nesta aula você aprende que os Martinis são drinks sofisticados preparados com uma mistura de uma base destilada, que pode ser gin ou vodka, com vermute seco e servidos em uma taça que leva o mesmo nome.
O DNA do Martini
O DNA do Martini é a sua composição que obrigatoriamente deve conter vermute seco acrescentado a uma base destilada que pode ser gin ou vodka. O mais comum é com gin.
Não existe uma proporção certa. Quem decide como deseja beber seu Martini é o cliente. Ele pode escolher com mais ou menos vermute.
- Se a mistura tiver mais vermute que gin, se chamará Reverse Martini
- Se tiver partes iguais de vermute e gin, se chamará Fifty Fifty Martini ou 1:1
- Se tiver entre 2 até 4 partes de gin para uma de vermute se chamará Wet Martini
- Se tiver entre 5 até 15 partes de gin para uma de vermute, se chamará Dry Martini
- E se tiver apenas algumas gotas de vermute ou se ele for apenas borrifado na taça, se chamará Extra Dry Martini
A guarnição também pode ser escolhida entre azeitonas, cebolas, cerejas espetadas em um palito ou um twist de limão. Se a guarnição for com cebolas em conserva se chamará Gibson Martini.
Pode ser adicionado algumas gotas de bitter ou salmoura para temperar. Se a guarnição for com azeitonas e for acrescentando algumas gotas da salmoura, se chamará Dirty Martini.
Se a base escolhida for vodka, o coquetel se chamará Vodka Martini.
Como fazer um Martini
Um Martini pode ser batido ou mexido. A técnica mais utilizada é mexer em um mixing glass. Porém, alguns clientes preferem que seja batido na coqueteleira, o que deixa o coquetel mais leve e suave.
É recomendado que tanto as bases destiladas quanto o vermute estejam gelados.
Também é recomendado que a taça seja previamente gelada.
Passo-a-passo:
- Coloque uma taça Martini para gelar e reserve.
- Colocar gelo no mixing glass para fazer mexido ou na coqueteleira se o cliente preferir batido.
- adicionar o gin e o vermute conforme a proporção preferida pelo cliente.
- Fazer uma dupla coagem para a taça e adicionar a guarnição.
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