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Escola do Entretenimento
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Bar Master

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Bar Master

Conteúdo

  • 22 Sections
  • 112 Lessons
  • Vitalício
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  • Apresentação
    4
    • 1.1
      O que é ser um Mestre dos Bares
    • 1.2
      Conheça a nossa escola
    • 1.3
      O que você precisa saber para cuidar de um bar
    • 1.4
      Como é o curso
  • Módulo 1 - Bartender
    Introdução ao mundo das bebidas, do bar e da coquetelaria
    9
    • 2.1
      Como nascem as bebidas
    • 2.2
      A evolução das bebidas
    • 2.3
      O envelhecimento
    • 2.4
      A invenção do alambique
    • 2.5
      As bebidas destiladas
    • 2.6
      As bebidas compostas
    • 2.7
      As principais bebidas do bar
    • 2.8
      O mundo do bar
    • 2.9
      A história da coquetelaria
  • Módulo 2
    Introdução ao serviço de bar, normas e procedimentos
    11
    • 3.1
      As ferramentas do bar
    • 3.2
      As classificações dos drinks
    • 3.3
      Os tipos de recipientes
    • 3.4
      Drinks servidos em canecas
    • 3.5
      Drinks servidos em copos
    • 3.6
      Drinks servidos em taças
    • 3.7
      Os copos e taças essenciais
    • 3.8
      A estrutura do bar
    • 3.9
      Boas práticas no bar
    • 3.10
      O “mise en place”
    • 3.11
      A estação de trabalho
  • Módulo 3
    Técnicas básicas e introdução ao preparo de coquetéis
    11
    • 4.1
      Como manusear os utensílios
    • 4.2
      Técnicas de preparo
    • 4.3
      Xarope simples
    • 4.4
      A ciência do gelo e da diluição
    • 4.5
      Dupla coagem
    • 4.6
      Detalhes e apresentação
    • 4.7
      Os componentes de um coquetel
    • 4.8
      Como preparar coquetéis
    • 4.9
      Os agentes de equilíbrio e temperos
    • 4.10
      O perfect serve
    • 4.11
      Como ler receitas
  • Módulo 4
    Como preparar os coquetéis mais famosos do mundo
    11
    • 5.1
      Caipirinhas
    • 5.2
      Coquetéis refrescantes
    • 5.3
      Coquetéis tropicais
    • 5.4
      Drinks refrescantes com vinhos
    • 5.5
      Clássicos on the rocks
    • 5.6
      Clássicos na taça de coquetel
    • 5.7
      Martinis
    • 5.8
      Clássicos na caneca
    • 5.9
      Drinks salgados
    • 5.10
      Drinks espetaculosos
    • 5.11
      Coquetéis sem álcool
  • Módulo 5 - Mixologia
    Introdução à Mixologia
    5
    • 6.1
      O que é mixologia
    • 6.2
      Bartender ou mixologista
    • 6.3
      Introdução à ciência dos sabores
    • 6.4
      O que é perfil de sabor
    • 6.5
      Os insumos essenciais
  • Módulo 6
    Técnicas avançadas
    5
    • 7.1
      Xaropes saborizados
    • 7.2
      Licores e infusões
    • 7.3
      Throw e Roll
    • 7.4
      Espumas e floating
    • 7.5
      Defumação e aromatização
  • Módulo 7
    Criação de coquetéis
    5
    • 8.1
      O propósito de um coquetel
    • 8.2
      As principais famílias de coquetéis
    • 8.3
      Análise de coquetéis clássicos
    • 8.4
      Técnicas para criar coquetéis
    • 8.5
      Como escrever suas receitas
  • Módulo 8
    Consultoria de bar
    3
    • 9.1
      Técnicas de harmonização
    • 9.2
      Como precificar e criar cardápios
    • 9.3
      Como se tornar consultor
  • Módulo 9 - Working Flair
    Introdução ao Flair
    5
    • 10.1
      O que é Flair
    • 10.2
      Como o Flair pode ajudar você
    • 10.3
      A história do Flair
    • 10.4
      As modalidades do Flair
    • 10.5
      Como começar
  • Módulo 10
    Princípios básicos do Flair
    4
    • 11.1
      Pegadas
    • 11.2
      A força “G”
    • 11.3
      Free Pour
    • 11.4
      Biqueiras
  • Módulo 11
    Técnicas básicas de Working Flair
    5
    • 12.1
      Técnicas de Pouring
    • 12.2
      Trabalhando com estilo
    • 12.3
      Cut
    • 12.4
      Cut com estilo
    • 12.5
      Revisão do módulo e tarefas
  • Módulo 12
    Movimentos básicos do Flair
    8
    • 13.1
      Movimentos com pour e cut
    • 13.2
      Movimentos com a coqueteleira
    • 13.3
      Lançamentos
    • 13.4
      Lançamentos por trás
    • 13.5
      Movimentos com garrafas
    • 13.6
      Flip
    • 13.7
      Movimentos com outros utensílios
    • 13.8
      Lançamento flat
  • Módulo 13
    Rotinas
    3
    • 14.1
      Criando rotinas
    • 14.2
      Outras rotinas
    • 14.3
      Preparando um coquetel com flair
  • Módulo 14 - Gestão de Bar
    4
    • 15.1
      Considerações iniciais
    • 15.2
      A ferramenta DISC
    • 15.3
      Os tipos de empreendedores
    • 15.4
      O empreendedor e o seu bar
  • Módulo 15
    Planejamento e montagem de um bar
    5
    • 16.1
      Os tipos de bares
    • 16.2
      O ponto comercial
    • 16.3
      Como dimensionar os espaços
    • 16.4
      Projeção de faturamento e viabilidade
    • 16.5
      Como abrir a sua empresa
  • Módulo 16
    Sistemas, Formação de equipe e treinamento
    4
    • 17.1
      Sistemas e legislação
    • 17.2
      A definição da equipe
    • 17.3
      Formas de contratação e remuneração
    • 17.4
      Treinamento e gestão da equipe
  • Módulo 17
    Operação e gerência
    4
    • 18.1
      A operação do bar
    • 18.2
      Como administrar o ambiente
    • 18.3
      Marketing e divulgação
    • 18.4
      A rotina do gestor
  • Avaliação
    1
    • 19.1
      Questionário
      10 Questions
  • Certificação
    1
    • 20.1
      Recomendações e orientações finais
  • Aulas bônus - Mixologia Molecular
    3
    • 21.1
      O que é mixologia molecularCopiar
    • 21.2
      Principais insumos e técnicasCopiar
    • 21.3
      Coquetéis molecularesCopiar
  • Aulas bônus - Flair avançado
    2
    • 22.1
      Preparação e rotina de treinoCopiar
    • 22.2
      Behind the back avançadoCopiar

 

Resumo da aula

Nesta aula você aprende como é o curso. São módulos divididos em várias aulas. Os assuntos abordados em cada aula obedecem a uma sequência, ou seja, você não deve pular aulas, pois correrá o risco de chegar em uma aula mais adiante sem ter aprendido antes a base necessária para poder ter a compreensão do assunto.

Se o seu curso for profissionalizante, ao final de cada módulo você terá que responder um questionário para avaliar o seu aprendizado. É obrigatório responder e obter pelo menos 80% de aproveitamento para ter direito ao certificado.

Os questionários são de múltipla escolha e você poderá respondê-los com toda calma. Poderá voltar e consultar o conteúdo das aulas caso tenha alguma dúvida nas respostas. Após terminar de responder, você deverá clicar em finalizar questionário e verá o seu resultado. Caso não tenha obtido o aproveitamento mínimo, não se desespere. Você poderá tentar novamente por até 5 vezes. Em caso de dificuldade com os questionários, solicite ajuda do seu instrutor.

Para os cursos amadores, não há questionários.

Após assistir cada aula você deverá clicar em Concluir Tópico antes de ir para o próximo. Todos as aulas precisam ser marcadas como concluídas antes de você finalizar o curso. Em caso de dúvidas, consulte seu instrutor.

Depois de responder os questionários (no caso dos cursos profissionalizantes) e marcar todas as aulas como concluídas, você deverá clicar em Finalizar Curso para gerar o seu certificado. Não há prazo para concluir o curso, você pode assistir as aulas no seu tempo, conforme sua disponibilidade. Após finalizar o curso, você continuará tendo acesso ao conteúdo e à sua área de aluno com seus dados e certificados. Por isso, guarde seu login e senha.

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