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Escola do Entretenimento
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Bar Master

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Bar Master

Conteúdo

  • 22 Sections
  • 112 Lessons
  • Vitalício
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  • Apresentação
    4
    • 1.1
      O que é ser um Mestre dos Bares
    • 1.2
      Conheça a nossa escola
    • 1.3
      O que você precisa saber para cuidar de um bar
    • 1.4
      Como é o curso
  • Módulo 1 - Bartender
    Introdução ao mundo das bebidas, do bar e da coquetelaria
    9
    • 2.1
      Como nascem as bebidas
    • 2.2
      A evolução das bebidas
    • 2.3
      O envelhecimento
    • 2.4
      A invenção do alambique
    • 2.5
      As bebidas destiladas
    • 2.6
      As bebidas compostas
    • 2.7
      As principais bebidas do bar
    • 2.8
      O mundo do bar
    • 2.9
      A história da coquetelaria
  • Módulo 2
    Introdução ao serviço de bar, normas e procedimentos
    11
    • 3.1
      As ferramentas do bar
    • 3.2
      As classificações dos drinks
    • 3.3
      Os tipos de recipientes
    • 3.4
      Drinks servidos em canecas
    • 3.5
      Drinks servidos em copos
    • 3.6
      Drinks servidos em taças
    • 3.7
      Os copos e taças essenciais
    • 3.8
      A estrutura do bar
    • 3.9
      Boas práticas no bar
    • 3.10
      O “mise en place”
    • 3.11
      A estação de trabalho
  • Módulo 3
    Técnicas básicas e introdução ao preparo de coquetéis
    11
    • 4.1
      Como manusear os utensílios
    • 4.2
      Técnicas de preparo
    • 4.3
      Xarope simples
    • 4.4
      A ciência do gelo e da diluição
    • 4.5
      Dupla coagem
    • 4.6
      Detalhes e apresentação
    • 4.7
      Os componentes de um coquetel
    • 4.8
      Como preparar coquetéis
    • 4.9
      Os agentes de equilíbrio e temperos
    • 4.10
      O perfect serve
    • 4.11
      Como ler receitas
  • Módulo 4
    Como preparar os coquetéis mais famosos do mundo
    11
    • 5.1
      Caipirinhas
    • 5.2
      Coquetéis refrescantes
    • 5.3
      Coquetéis tropicais
    • 5.4
      Drinks refrescantes com vinhos
    • 5.5
      Clássicos on the rocks
    • 5.6
      Clássicos na taça de coquetel
    • 5.7
      Martinis
    • 5.8
      Clássicos na caneca
    • 5.9
      Drinks salgados
    • 5.10
      Drinks espetaculosos
    • 5.11
      Coquetéis sem álcool
  • Módulo 5 - Mixologia
    Introdução à Mixologia
    5
    • 6.1
      O que é mixologia
    • 6.2
      Bartender ou mixologista
    • 6.3
      Introdução à ciência dos sabores
    • 6.4
      O que é perfil de sabor
    • 6.5
      Os insumos essenciais
  • Módulo 6
    Técnicas avançadas
    5
    • 7.1
      Xaropes saborizados
    • 7.2
      Licores e infusões
    • 7.3
      Throw e Roll
    • 7.4
      Espumas e floating
    • 7.5
      Defumação e aromatização
  • Módulo 7
    Criação de coquetéis
    5
    • 8.1
      O propósito de um coquetel
    • 8.2
      As principais famílias de coquetéis
    • 8.3
      Análise de coquetéis clássicos
    • 8.4
      Técnicas para criar coquetéis
    • 8.5
      Como escrever suas receitas
  • Módulo 8
    Consultoria de bar
    3
    • 9.1
      Técnicas de harmonização
    • 9.2
      Como precificar e criar cardápios
    • 9.3
      Como se tornar consultor
  • Módulo 9 - Working Flair
    Introdução ao Flair
    5
    • 10.1
      O que é Flair
    • 10.2
      Como o Flair pode ajudar você
    • 10.3
      A história do Flair
    • 10.4
      As modalidades do Flair
    • 10.5
      Como começar
  • Módulo 10
    Princípios básicos do Flair
    4
    • 11.1
      Pegadas
    • 11.2
      A força “G”
    • 11.3
      Free Pour
    • 11.4
      Biqueiras
  • Módulo 11
    Técnicas básicas de Working Flair
    5
    • 12.1
      Técnicas de Pouring
    • 12.2
      Trabalhando com estilo
    • 12.3
      Cut
    • 12.4
      Cut com estilo
    • 12.5
      Revisão do módulo e tarefas
  • Módulo 12
    Movimentos básicos do Flair
    8
    • 13.1
      Movimentos com pour e cut
    • 13.2
      Movimentos com a coqueteleira
    • 13.3
      Lançamentos
    • 13.4
      Lançamentos por trás
    • 13.5
      Movimentos com garrafas
    • 13.6
      Flip
    • 13.7
      Movimentos com outros utensílios
    • 13.8
      Lançamento flat
  • Módulo 13
    Rotinas
    3
    • 14.1
      Criando rotinas
    • 14.2
      Outras rotinas
    • 14.3
      Preparando um coquetel com flair
  • Módulo 14 - Gestão de Bar
    4
    • 15.1
      Considerações iniciais
    • 15.2
      A ferramenta DISC
    • 15.3
      Os tipos de empreendedores
    • 15.4
      O empreendedor e o seu bar
  • Módulo 15
    Planejamento e montagem de um bar
    5
    • 16.1
      Os tipos de bares
    • 16.2
      O ponto comercial
    • 16.3
      Como dimensionar os espaços
    • 16.4
      Projeção de faturamento e viabilidade
    • 16.5
      Como abrir a sua empresa
  • Módulo 16
    Sistemas, Formação de equipe e treinamento
    4
    • 17.1
      Sistemas e legislação
    • 17.2
      A definição da equipe
    • 17.3
      Formas de contratação e remuneração
    • 17.4
      Treinamento e gestão da equipe
  • Módulo 17
    Operação e gerência
    4
    • 18.1
      A operação do bar
    • 18.2
      Como administrar o ambiente
    • 18.3
      Marketing e divulgação
    • 18.4
      A rotina do gestor
  • Avaliação
    1
    • 19.1
      Questionário
      10 Questions
  • Certificação
    1
    • 20.1
      Recomendações e orientações finais
  • Aulas bônus - Mixologia Molecular
    3
    • 21.1
      O que é mixologia molecularCopiar
    • 21.2
      Principais insumos e técnicasCopiar
    • 21.3
      Coquetéis molecularesCopiar
  • Aulas bônus - Flair avançado
    2
    • 22.1
      Preparação e rotina de treinoCopiar
    • 22.2
      Behind the back avançadoCopiar

 

Olá,

Quero te dar as boas-vindas ao curso Bar Master

Se você chegou até aqui é porque provavelmente se interessa pelo fantástico mundo do bar e das bebidas e tem vontade de trabalhar e empreender nesta área. Então, nesta apresentação, nós explicamos o que é ser bartender.

A primeira coisa importante que você precisa saber é que existem dois tipos de cursos nesta área, O primeiro tipo são os chamados cursos de drinks, onde a proposta é apenas te ensinar como preparar coquetéis, especialmente os mais famosos.

Entretanto, para trabalhar como bartender, você vai precisar aprender muito mais coisas do que apenas fazer drinks. O termo bartender significa “quem cuida do bar”. Então, é uma profissão que exige muito mais conhecimento e envolve muitas outras tarefas.

O nosso curso não é um curso de drinks. Ele é um curso completo profissionalizante onde você vai aprender muito mais coisas do que apenas fazer drinks. Você vai aprender tudo que é preciso para se tornar um profissional da área, incluindo conhecimento, comportamentos, habilidades e atitudes.

Ao final do curso, você estará pronto para trabalhar como bartender em estabelecimentos de alto padrão, atendendo clientes de alto nível, sem cometer erros grosseiros que muitos profissionais cometem por não terem uma base de conhecimento sólida.

Depois que terminar você também vai poder fazer nossos módulos adicionais para ter uma formação ainda mais completa. Poderá fazer os módulos de mixologia, se desejar se especializar na ciência das misturas para poder criar drinks autorais, working flair, se quiser aprender a arte dos malabares com as garrafas e utensílios do bar, gestão de bar, se desejar se tornar um gerente, montar o seu próprio bar ou empresa de eventos, e pode ainda fazer a nossa formação de instrutor se deseja se tornar um parceiro da nossa escola.

Siga em frente. Clique em Concluir Tópico e você será automaticamente direcionado para o próximo.

Atenção! Não deixe de clicar sempre em Concluir Tópico. Para completar o curso e receber o seu certificado você deve concluir todos os tópicos.

 

Marcelo Reis
Fundador da Escola do Entretenimento

Central de atendimento

21 98587-2334

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