Bar Master
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Conteúdo
- 7 Sections
- 120 Lessons
- Vitalício
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- Apresentação4
- Módulo 1 - Bartender40
- 2.1Como nascem as bebidas
- 2.2A evolução das bebidas
- 2.3A invenção do alambique
- 2.4As bebidas destiladas
- 2.5As bebidas envelhecidas
- 2.6As bebidas compostas
- 2.7As principais bebidas do bar
- 2.8O mundo do bar
- 2.9A história da coquetelaria
- 2.10A ferramentas do bartender
- 2.11As classificações dos drinks
- 2.12Os tipos de recipientes
- 2.13Drinks servidos em copos
- 2.14Drinks servidos em canecas
- 2.15Drinks servidos em taças
- 2.16Copos e taças essenciais
- 2.17A estrutura do bar
- 2.18Boas práticas no bar
- 2.19O “mise en place”
- 2.20A estação de trabalho
- 2.21Técnicas de preparo
- 2.22Como manusear os utensílios
- 2.23Xarope simples
- 2.24A ciência do gelo e da diluição
- 2.25Dupla coagem
- 2.26Detalhes e apresentação
- 2.27O perfect serve
- 2.28Como preparar coquetéis
- 2.29Como ler receitas
- 2.30Caipirinhas
- 2.31Coquetéis refrescantes
- 2.32Coquetéis tropicais
- 2.33Coquetéis com vinhos
- 2.34Clássicos on the rocks
- 2.35Clássicos na taça de coquetel
- 2.36Martinis
- 2.37Clássicos na caneca
- 2.38Drinks salgados
- 2.39Drinks espetaculosos
- 2.40Coquetéis sem álcool
- Módulo 2 - Mixologia20
- 3.1O que é mixologia
- 3.2Qual a diferença entre bartender e mixologista
- 3.3Introdução à ciência dos sabores
- 3.4O que é perfil de sabor
- 3.5Os insumos essenciais
- 3.6Os componentes dos coquetéis
- 3.7O propósito de um coquetel
- 3.8Os agentes de equilíbrio e temperos
- 3.9Xaropes saborizados
- 3.10Licores e infusões
- 3.11Throw e Roll
- 3.12Espumas e floating
- 3.13Defumação e aromatização
- 3.14As principais famílias de coquetéis
- 3.15Análise de coquetéis
- 3.16Técnicas para criar coquetéis
- 3.17Como escrever suas receitas
- 3.18Técnicas de harmonização
- 3.19Como criar cardápios
- 3.20Como prestar consultoria
- Aulas bônus - Mixologia molecular3
- Módulo 3 - Working Flair25
- 5.1O que é Flair
- 5.2Como o Flair pode te ajudar
- 5.3A história do Flair
- 5.4As modalidades do Flair
- 5.5Como começar
- 5.6Princípios básicos do Flair
- 5.7A força “G” no Flair
- 5.8Como fazer Free Pour
- 5.9Biqueiras
- 5.10Técnicas de Pour
- 5.11Pouring com estilo
- 5.12Como fazer o “cut”
- 5.13Cut com estilo
- 5.14Revisão e tarefas
- 5.15Movimentos com pour e cut
- 5.16Movimentos com a coqueteleira
- 5.17Lançamentos
- 5.18Lançamentos por trás
- 5.19Movimentos com garrafas
- 5.20Como fazer o Flip
- 5.21Usando mais utensílios
- 5.22Lançamento Flat
- 5.23Criando rotinas
- 5.24Outras rotinas
- 5.25Preparando coquetéis com Flair
- Aulas bônus - Flair avançado2
- Módulo 4 - Gestão de Bar26
- 7.1Considerações iniciais
- 7.2A ferramenta DISC
- 7.3Os tipos de empreendedores
- 7.4O empreendedor e o seu bar
- 7.5Os tipos de bares
- 7.6O ponto comercial
- 7.7Projeção de faturamento
- 7.8Como dimensionar os espaços
- 7.9Tarefas do módulo
- 7.10Estudo de viabilidade
- 7.11A legalização
- 7.12Como constituir a sua empresa
- 7.13Como montar a sua equipe
- 7.14Remuneração e formas de contratação
- 7.15Treinamento da equipe
- 7.16Tarefas do módulo
- 7.17A operação do bar
- 7.18Legislação e sistemas
- 7.19Como montar seu cardápio
- 7.20Ficha técnica
- 7.21Gestão de ambiente
- 7.22O dia-a-dia do dono do bar
- 7.23Marketing
- 7.24Divulgação
- 7.25Parcerias
- 7.26Tarefa final
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